SFBB چیست؟

SFBB یک استاندارد ساده و فراگیر برای ایمنی و سلامت مواد غذایی است که در سال 2006 توسط آژانس استانداردهای غذایی انگلستان (FOOD STANDARDS AGENCY) طراحی و در سال 2010 ترجمه و گردآوری شده است.

استاندارد SFBB ویژه فست فودها، رستورانها، رستوران هتل ها، کترینگ ها، کافی شاپ ها، قنادی ها، مراکز تهیه غذا، تولیدکنندگان غذاهای آماده و توزیع کنندگان مواد غذایی می باشد.

این استاندارد شامل پنج اصل ساده و کلیدی می باشد. این اصول عبارتند از :

  • جلوگیری از آلودگی متقاطع Cross Contamination
  • شستشو و ضدعفونی اثربخش Cleaning
  • نحوه سردکردن مناسب مواد غذایی Chilling
  • پختن و گرم کردن صحیح Cooking
  • مدیریت Management

مزایای این استاندارد نسبت به استانداردهای مشابه :

  • سهولت پیاده سازی و هزینه کمتر نسبت به استانداردهای مشابه
  • اخذ گواهینامه جهت ارائه پیاده سازی الزامات مربوطه
  • انطباق با قوانین ملی
  • نشان دادن ایمن بودن غذا به مشتری
  • داشتن کارکنان آموزش دیده
  • حفظ اعتبار کسب و کار
  • پیشرفت کسب و کار